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三維切丁機牛肉切塊案例
三維切丁機牛肉切塊案例
原料:冷凍牛霖肉
解凍:將原料解凍至中心溫度-3℃(+2)
預處理:根據切丁機料倉尺寸進行預切(鋸骨機)
三維切丁機:德國FOOD-C120型
切割尺寸:20-20-20(mm)方塊
刀俎調整:可選用5mm/10mm刀俎,將橫縱刀柵分別調整為20mm間距
推進調整:推進距離為20mm
切割成品:
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三維切丁機雞胸肉切塊(中式餐飲)應用
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